黄花菜（金针菜）、花茶、紫藤
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花卉是植物的精英，具有很高的营养价值和保健功能。随着“回归自然”时尚的兴起，食用鲜花食品正受到人们的钟爱。所以花卉是一种值得开发利用的食品资源。鲜花食品也是出口创汇的新品种，商机无限。
在欧洲，天然花卉饮料受到广大消费者的青睐；在美国，鲜花食品价格昂贵，如玫瑰、紫罗兰等作为配菜食用；在日本和法国，人们喜欢把新鲜的雏菊、向日葵、金盏花等配以其他食物制造色拉。最近，日本各地掀起一股食用花卉栽培热，许多家庭和单位到处购买食用花的花种、花苗和栽花设备。日本各种苗厂家和园艺部门在这股热潮中大发其财，拼命推销花种花苗和花盆等用具。随着食用花走进千家万户的庭园，美食热的高涨，日本许多食品厂家也纷纷和农业等部门合作，大力加强新品种的栽培和研制开发。
其实，鲜花菜肴和饮料早在2000多年前就在我国兴起，如南瓜花和芙蓉花历来就是农家的家常菜；金针花也是大众化的菜肴；至于饮料更有桂花茶、金银花茶、菊花茶、茉莉花茶等多样品种。在当今中国茶系中，芙蓉鸡片、桂花丸子、菊花糕、桂花干贝、菊花龙凤骨、茉莉汤等，已是大受欢迎的鲜花名菜。在香港、可以吃的花很多，如菊花、玫瑰、茉莉、桂花、蒲公英等，还有一些瓜果植物的花，都成为杯中之茗，盘中之餐。如“菊花三蛇”就是广东人最喜欢吃的野味。南京烹调专家用鸡冠花瓣和一年龄的母鸡烹制而成的。此菜收花瓣和花粉中的植物蛋白与鸡肉的动物蛋白融为一体，营养丰富，异香扑鼻，既保持鸡肉原来的风味，又有清热止血、明目养肝、滋补强身的妙用。重庆一家名为“花卉大餐”的餐馆，可烹调出百余种风味各异的花卉菜来。据介绍，中国菜八大味皆可烹调花卉菜，花卉经炒、煎、煮、炸，形色不变、灿若鲜花，并可保留各种花的独特香气，品尝起来沁人肺腑、余味悠长。所以像雍容的玫瑰、典雅的昙花、绚丽的月季、清素的菊花，这些赏心悦目的观赏性花卉皆可做成一道美味的菜肴，让好奇的食客尽享花的滋味。我国地域辽阔，南北气温差别较大，花类资源丰富，花卉品种繁多，只要充分利用，食用花卉终将成为新兴产业。《中国技术市场报》
3月11日的生日之花，菊苣花。
如果去了郊野，在小树林外野花杂草之中，或许夹杂着有一种漂亮的蓝色小花，像一朵菊花的模样，茎直棱起，分枝互生，花色青蓝。它应该不是经常能够会被认识出来的一种小花朵。如果了解它的蓝，或许就能够找的到这种小花，也能够知道菊苣为什么会从地中海一路从欧洲到美洲，到被广泛的栽种培植，甚至广泛用来当作蔬菜，香料和制糖。
菊苣花在很早有文字记录时，已经就有了它的纪录讯息。它是非常特别的一种植物，早在2000多年前就有人把它与橄榄，冬葵一起作为充饥的食物，并认为一直坚持这样做，是自觉的得升一种特殊的勇气。
更有苏格兰的一位学者蒙博杜在18世纪为了让自己法国烹饪的手艺更美味，其中就栽培了菊苣来作为叶菜，与其他菜品一起，成为他餐桌上的常客。这么由来以久的菊苣，据说在拿破仑时期，还被掺杂进咖啡中，以类似微苦的口感与辛香之味流行于那些小众的茶杯之中。
开着蓝色花朵的菊苣，要从遥远的地中海迁徙而来，一定是少不了有好的传播，一步一公里，一步一千公里的迁徒。而这需要迁徒的传播也又要是成为传播者乐意传播的，所以被传播的一定是受喜欢的传播，比如这个菊苣花遍布了各处，不光它自然而然的跋涉迁徒，也少不了人们的帮助。这个帮助就是在我们的生活当中，餐桌上需要时常的看见它。
它是被划为菊科多年生的草本植物，根粗肉厚，是个底盘硬朗的生物，茎直立的生长保障了它的绿叶能够相对互生，挺立的像个历风不倒的迎风者。它在头部生花，颜色偏青又蓝，在万绿丛中显眼但一般情况之下似乎又很少遇见到它。它就在那里，在那里点缀分明就是带着一份贵泽之气，韵润爽滑。
有着特殊气质的它在风寒土壤又旱的地方，一样可以吸取光阴，集聚星辰，蕴育生灵，生长的环境不会因为一时的不同而不同。经过长期的生长与历炼，菊苣已没有很多太娇弱的习性，所以用它的绿叶来调制凉菜生食，是现在最被称作美味的做法。它的根含糖存有芳香，热炒清脆爽口，香气扑鼻，不然那一位苏格兰的学者怎会如此的爱慕。
菊苣原本在乡下是把它叫做莴苣叶的野菜，记得它的辛香气息，会停留的时间内留在口腔一股清流，不咬它一口都是过意不去的举动。
不管吃哪道味道，口味是东是西都不错，且有营养。菊苣的叶长瓣形，一层层互叠着望上，可以依次的望上掰，留下的杆和它粗壮的肉质根一起，长势到一定时候就又是一道好风味。听说在欧洲，人们是把它的硕根贮藏起来，等到冬天的时候会萌生出叶子用来做沙拉。在日本则把它叫做苦白菜。
菊苣中含有一些一般蔬菜中没有的成分，绿叶柔嫩多汁，营养丰富，做汤也是一种特别的口味，能味道会留下在口里不走，留存的意图似乎在提心你，这并不是大蒜的味道，是菊苣的一道独特的风格味道。所以菊苣花象征着的极具风味，是特别的一种气质，是别的没有的，带着蓝色诱惑的花朵之魅。
